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廣西水果烘干機烘干蘋果片變黑解決辦法
作者:歐西特節能設備 發布日期:2019-11-14 08:19

近期,有很多果脯加工的廠家,如芒果干,荔枝干,龍眼干,菠蘿片,蘋果片等水果果脯開始在使用水果烘干機時,烘干后發現的水果很容易變黑,嚴重影響水果干品相,市場銷售價格收到影響。那么,如何正確使用烘干機烘干水果不變黑?廣西歐西特作為專注空氣能水果烘干機9年的技術型企業,在水果烘干工藝中有獨特的烘干工藝及烘干技巧,在這里跟大家分享廣西水果烘干機變黑的解決辦法。為更多把芒果干,荔枝干,龍眼干,菠蘿干做成為水果干片、果脯等休閑食品的支柱和助力器。把市場供過于求的水果回收,難以保存的水果被水果烘干設備烘干后,烘干后口感獨特、營養豐富的水果干成為老人小孩的健康零食。

首先我們要了解,預防烘干水果變黑,就得清楚烘干時水果變黑的原因。我們都清楚水果含有很多維生素、抗氧化物質,這些都對我們身體有益。同時,在水果烘干時需要把水果切割成片狀、條狀等,有利于烘干設備烘干效能更高,烘干時間更短。而正是這些切開的“傷口”中的抗氧化物質、維生素c等與空氣發生氧化反應,在烘干房溫度較高的條件下,氧化反應更快,水果更容易變黑。在眾多水果中,最容易在烘干中變黑的是蘋果和香蕉。正旭就以蘋果和香蕉為例,分享烘干水果不變黑的妙招。
廣西水果烘干機烘干蘋果片變黑解決辦法:
1、使用鹽水或糖水對水果片進行浸泡,降低酵素活性,減緩水果烘干變色的速度。但是鹽和糖可能會影響到水果干的口味。可以為水果片添加一層保護膜,可以用維生素c水溶液對水果片進行保護,此招針對于某些水分較少、烘干時間短的水果更為合適。
2,對于有經濟實力的食品廠家,可以把烘干房充滿氮氣,避免水果的抗氧化物質與空氣中的氧氣接觸,可以保證水果烘干前原有的色澤,不過烘干成本也會上漲。
3、切好片的水果,應該盡快進行處理,以免水果切好片,放的時間過長。
4、把切好片的水果,放進托盤,放進推車,然后推進水果烘干房,進行烘干,根據水果烘干工藝要求,專業調節溫度,濕度,烘干時間的參數。
總體來說,解決好水果烘干機烘干蘋果片變黑的辦法,應該做好前期的處理,然后選用專業的烘干機廠家的產品,進行專業的烘干處理,這樣就很好的解決水果變黑的辦法。

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